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Consejos de Pietro Sorba para un asado de 10

Pietro Sorba nos acerca los secretos para que la carne salga perfecta y la cena sea mero disfrute.

1-Paciencia y buena brasa. Idealmente, la brasa tiene que ser producto de la mezcla de madera y carbón, en porcentajes que cada parrillero decide.

2-Buena carne, experiencia en la parrilla y no excederse en la cantidad de achuras para disfrutar a pleno de la carne

3- El vino es la bebida ideal para acompañar la carne asada, ya que “limpia” el paladar de la abundante grasa presente en las carnes. Aunque una posible alternativa es la cerveza artesanal roja.

4- Cuidar que el combustible esté bien seco a la hora de prender el fuego.

5- Las carnes y achuras se sirven en secuencia. De esta manera se respetan los tiempos de cocción aplicados por el asador que normalmente apuntan a tener listas primero las achuras, y sucesivamente las carnes.

6- En relación a las carnes, se sirven primero las que tienen menos grasa.