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¿Conocés el arroz Basmati?

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El arroz Basmati es cultivado cerca de la cordillera del Himalaya, figura entre los alimentos más consumidos del mundo, y por supuesto se consigue en nuestro país. Es sumamente aromático y su grano fino y largo duplica su tamaño tras la cocción. Tiene un perfume y un sabor únicos, su textura, además, es suave y delicada. Se consigue de color blanco y también integral.

Acompaña muy bien las carnes y pescados, y combinado con verduras se obtiene un plato delicioso.

El Basmati es una variedad de arroz que otorga beneficios nutricionales contundentes:

  • Proteínas: 100 gramos de este arroz otorgan el 10% de la dosis diaria recomendada.
  • Aporta 8 aminoácidos esenciales.
  • Es un alimento muy rico en fibra. Proporciona el doble de fibra que los demás arroces.
  • Sus hidratos de carbono complejos brindan energía  de manera progresiva, no rápidamente como sí ocurre con los hidratos de carbono simples.
  • Muy alto contenido en vitaminas del grupo B y en vitamina K.
  • Minerales presentes: manganeso, magnesio, selenio, hierro, calcio, potasio, cobre y zinc.

¿Su modo de cocción?

Para una taza de arroz basmati se necesita una taza y 3/4 de agua y media cucharadita de sal.

Primero se lo lava, removiéndolo dentro un recipiente para que el almidón se desprenda. Colar y repetir dos o tres veces más. Luego del último cambio de agua, dejarlo en reposo durante media hora. Transcurrido ese tiempo, llevar al fuego una olla con la dosis de agua y la pizca de sal.

Cuando comienza a hervir el agua, agregar el arroz previamente colado. Llevar el fuego a mínimo, con la olla tapada y extender la cocción durante quince minutos. Por último, apagar el fuego y dejar el arroz reposando durante otros cinco minutos.