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Salsa agridulce con mostaza, aceto y miel

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Ideales para carnes de cerdos y también para el pollo, las salsas agridulces aportan al plato el toque potente y ácido mezclado con el sabor dulce y sabroso. Para eso, nada mejor que una genial combinación: la salsa hecha a base de mostaza, aceto balsámico y miel.

Los pasos a seguir son sencillos y la salsa se agrega de acuerdo al tipo de carne a cocinar:

  1. Si el trozo de carne elegido son chuletas de cerdo o pechuguitas de pollo que requieren de una sartén: mezclar los ingredientes en un bol y agregarlos sobre la carne en los últimos minutos de cocción. Esto logrará una reducción interesante, espesando la salsa y extremando su aroma, pero sin llegar a penetrar en la carne.
  2. Si se trata de un solomillo o bondiola de cerdo, o de presas enteras de pollo: incorporar la mezcla a la cacerola junto a una medida igual de agua, agregar la carne ya sellada previamente, una cebollita picada y cocinar a fuego lento con la olla tapada.  

Ingredientes de la salsa de mostaza y miel:

  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de aceto balsámico tipo reducción
  • Sal, c/n
  • Pimienta negra, c/n