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Calabazas rellenas: ¡una delicia!

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Esta exquisita receta de calabazas rellenas está pensada para cuatro porciones. Si quisiéramos abreviar el tiempo de cocción, tendremos que cortar al medio las calabazas crudas, para luego llevarlas al horno ¡Para eso hay que contar con una buena cuchilla!

  • 2 calabazas
  • 500 gr de cebolla
  • 500 gr de cebolla de verdeo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de orégano
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ají picante
  • Pimienta, c/n
  • Sal, c/n
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 ramito de albahaca
  • 4 pizcas de azúcar

Colocar las calabazas enteras (con su cáscara) sobre placas para horno. Llevarlas al horno y cocinarlas unos 40 minutos, aproximadamente, hasta que estén a punto. Retirarlas y cortarlas al medio, a lo largo. Descartar las semillas.

Acomodar las mitades de calabaza en cazuelas de barro alargadas. Pisar la carne de la calabaza con un tenedor, haciendo un puré con su propio relleno. Condimentarlas con una pizca de sal y otra de azúcar.

Para el relleno, picar las cebollas comunes y las de verdeo. Rehogar las comunes en el aceite unos 10 minutos y luego agregar el verdeo, cocinando unos 5 minutos más, hasta que las cebollas terminen de transparentarse, revolviendo con cuchara de madera.

Agregar sal gruesa, orégano y la carne, revolviendo siempre (unos 15 minutos). Cuando esté casi cocida, incorporar el comino y luego ají picante y pimienta. Al retirar del fuego, sumar el pimentón.

Rellenar cada calabaza con unas cucharadas del picadillo de carne. Llevar las calabazas al horno y cocinarlas unos 10 minutos, hasta que se gratinen. Retirarlas y agregar hojas de albahaca fresca.