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3 recetas para comer lentejas en verano

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Mucha gente asocia un buen plato a base de lentejas únicamente con los meses invernales. Sin embargo, esta legumbre con alta dosis de hierro y antioxidantes resulta muy sabrosa con ingredientes frescos ¡Probá estas recetas!

Lentejas con ajo y atún

Ingredientes:

  • 1 tazón de lentejas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún desmenuzado, medianas
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Cocinar las lentejas con una hoja de laurel y sal, durante 15 minutos o hasta que queden lista, pero no demasiado blanditas. Cuando estén listas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Aparte, hervir los huevos. Picar en delgadas láminas el ajo y la zanahoria. A los pimientos picarlos bien. En un bol grande añadir aceite y vinagre, y sumar el ajo, la zanahoria y los pimientos. También incorporar el atún y los huevos ya picados. Agregar las lentejas revolviendo muy bien para mezclar todos los ingredientes. Reposar una hora antes de servir para que las lentejas absorban el sabor. Se sirve frío o a temperatura ambiente.

 

Ensalada de lentejas de verano

Ingredientes:

  • 1 lata grande de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • Pimiento rojo
  • Aceitunas
  • Atún
  • 1 lata de choclo amarillo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Picar la cebolla, el pimiento y las aceitunas y, junto con las lentejas escurridas, añadir todo en un bol o ensaladera. También agregar el choclo, el atún, la sal y el aceite de oliva. Revolver bien  llevar a la heladera.

 

Lentejas al curry

Ingredientes:

  • 1 lata de lentejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento grande
  • 1 tomate rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de curry
  • Pimienta
  • Sal

Cortar en gajos chicos la cebolla y el pimiento y agregarlos a una sartén con aceite caliente. Saltear entre 3 y 5 minutos. Pelar y cortar el tomate y agregarlo a la sartén. Escurrir las lentejas y añadirlas al resto de los ingredientes. Agregar sal, pimienta, curry y rehogar. Cuando todo el líquido se haya evaporado, estarán listas para servir, calientes o tibias.