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Frescura de manzanas

Ingredientes (4 porciones) 

-Manzanas verdes, 4.

-Jugo de limón.

-Jengibre fresco rallado, a gusto.

-Canela, 1 cdita.

-Azúcar, 4 cdas colmadas.

-Manteca, 30 g.

-Queso Mascarpone, 300 g.

-Yogur de vainilla, 1 pote.

-Miel, 2 cdas. 

Preparación
Pelar y despepitar las manzanas verdes. Cortarlas en cubos pequeños y mezclarlas en un bol junto al jugo de limón, el jengibre fresco rallado y la canela. En una sartén, fundir la manteca y verter los trocitos de manzana. Espolvorearlos con el azúcar y cocinar unos instantes. Retirar del fuego y dejar que se enfríen. Aparte, mezclar en un recipiente el queso Mascarpone, el yogur y la miel. Tomar vasos grandes y colocar en cada uno, sucesivamente, una capa de la preparación de queso Mascarpone y otra de manzanas, e ir cubriendo así hasta llegar a un centímetro del borde. Este delicioso postre necesita permanecer en la heladera por lo menos dos horas antes de ser consumido. Decorar con hilos de cáscara de limón y canela a gusto.

Nota
Este postre riquísimo es ideal para disfrutar en familia durante los días de más calor, porque es fresco y aporta muchos nutrientes. Si queremos transformarlo rápidamente en un postre bajo en calorías, podemos reemplazar el azúcar y la miel por edulcorante apto para cocinar, cambiando además el yogur entero por uno light y el Mascarpone por queso blanco descremado.