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Langostinos a la páprika

Ingredientes (4 porciones) 

-Echalottes, 2.

-Langostinos pelados, 500 g.

-Cubos de zapallo, 1 taza.

-Champiñones, 300 g.

-Garbanzos, 1 taza.

-Espinaca, 100 g.

-Vino blanco, 100 cc.

-Caldo de pescado, 100 cc.

-Páprika, 2 cditas. 

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación
Picar finamente los echalottes y rehogarlos en aceite de oliva. Agregar los cubos de zapallo previamente blanqueados al vapor, los garbanzos cocidos, los langostinos y los champiñones limpios. Incorporar el vino blanco y dejar que tome punto de hervor y se evapore el alcohol. Disolver la páprika en el caldo de pescado y agregarlo a la preparación. Salpimentar a gusto. Añadir las hojas limpias de espinaca. Servir caliente acompañado, por ejemplo, de arroz blanco.

Nota
La páprika es un tipo de pimentón elaborado a partir de una variedad de pimientos típicos de le región de Hungría y Servia, que son sometidos a un proceso de secado y luego se muelen a polvo. Es un condimento tradicional en la cocina de esa región y muy difundido en todo el mundo. El gulash es un plato habitual de esa zona condimentado con páprika.