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Tarta de berenjenas, por Narda Lepes

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Ingredientes
-3 berenjenas Cortadas en cubos
-1 cebolla picada
-1 morrón picada
-1 diente de ajo picado
-100 cc de crema
-2 huevos
-Aceite de oliva
-Masa para tarta
-1 clara de huevo
-Queso parmesano

Elaboración
Dorá la berenjena en aceite de oliva. Agregá la cebolla, el morrón, ajo picado y cociná hasta que todo esté tierno Dejá enfriar y, por otro lado, mezclá los huevos con la crema. Colocá la masa en un molde, pintá con clara de huevo para impermeabilizar y rellená con los vegetales.
Volcá la mezcla de huevo y crema, espolvoreá con queso rallado y horneá (180°C) durante 20 minutos.