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Ceviche de salmón rosado

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Una receta elaborada por Gato Dumas Colegio de Gastronomía.

INGREDIENTES

-200 grs de salmón fresco

-1 u cebolla morada

-1 u pimiento colorado

-2 diente de ajo

-1 rama de apio

-2 u limas

-3 ramas de cilantro

-5 u papines

-50 grs de granos de choclo

-1 u ají rocoto

-6 hojas de lechuga morada

-Sal y Pimienta

 

PROCEDIMIENTO

Cocinar los papines en agua hirviendo salada. Reservar.

Cortar la cebolla morada, el pimiento y el rocoto en finas tiras. Cortar el apio en ruedas pequeñas. Picar el ajo. Hacer jugo de lima y picar el cilantro.

Limpiar y filetear el salmón, cortarlo en cubos de 1,5 cm de lado.

Colocar el pescado en un bowl con el ajo picado, el pimiento y el ají rocoto, la cebolla morada, el apio y el jugo de lima. Salpimentar. Dejarlo en la heladera por 20 a 30 minutos.

Terminar con los papines y cilantro picado. Decorar con lechugas y granos de choclo.