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Langostinos con vegetales crocantes

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Una nueva receta de Gato Dumas Colegio de Gastronomía.

Ingredientes

-5 Langostinos

-¼ Zanahorias

-¼ Zucchini

-¼ Berenjena

-¼ Pimiento colorado

-¼ Pimiento amarillo

-1 Diente de ajo

-50 cc Aceto balsámico

-20 grs Miel

-75 cc Vino blanco

-c/n Aceite de Oliva

-1 grs Ciboulette

-c/n Sal y pimienta

Procedimiento

Pelar y limpiar los langostinos.

Para las verduras cortarlas en juliana. Picar el ajo. En una sartén con aceite en aerosol saltear las verduras por orden de dureza (zanahoria, pimientos, berenjena, zucchini y ajo). Deglasar con vino blanco, salpimentar y reservar.

Para la reducción en otra cacerolita colocar el aceto y la miel a fuego mínimo hasta que reduzca a la mitad. Reservar en lugar caliente.

Por último en una sartén con aceite en aerosol saltear los langostinos por dos minutos. Deglasar con un poco de vino blanco, salpimentar .

Servir los langostinos y sobre ellos las verduras salteadas dando volumen. Salsear con la reducción de aceto y espolvorear con apenas un poco de ciboulette picada.