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Pizza de salvado y vegetales

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El Colegio de Gastronomía del Gato Dumas preparó esta pizza casera con salvado y vegetales.

PARA LA MASA DE SALVADO

200 grs de harina

40 grs de salvado

150 cc de agua

15 grs de levaduras

20 cc de aceite común

5 grs de sal

PARA EL RELLENO

50 cc de puré de tomate

1 tomate fresco

100 grs de berenjena

100 grs de cebolla

100 grs de pimiento rojo

100 grs de zucchini

200 grs de mozzarella

30 cc de aceite de oliva

3 grs de tomillo fresco

c/n de sal

2 grs de pimienta

30 grs de manteca

PROCEDIMIENTO

Formar una corona sobre la mesa con las dos harinas, en el centro colocar agua, levaduras, aceite y sal. Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Dar forma de bollo, tapar con nylon y dejar levar. Luego presionar con las yemas de los dedos bajando el espesor del bollo. Hacer una cocción hasta que el disco tome color dorado en la base. Retirar del horno y esparcir el relleno y el queso sobre la prepizza, volver al horno hasta que se derrita.

PARA EL RELLENO

Cortar las verduras en rombo y la cebolla doble cincelado. Saltearlas en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva. Incorporarle el tomate concassé. Retirar del fuego y agregarle tomillo picado. Salpimentar.