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¿Qué es el Yakimeshi?

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Gato Dumas Colegio de Gastronomía nos enseñó a hacer este típico plato japonés con arroz frito  y que muchos conocen bajo el nombre de Chaufan"

CHAUFAN O YAKIMESHI

-3 u cebollas de verdeo

-1 u zanahorias cortadas en cubos pequeños y parejos

-2 u huevos

-5 u chauchas cortadas al bies

-200 grs de carré de chancho cortada en cubos de ½ cm

-C/n de sal y pimienta

-C/n de salsa de soja

-C/n salsa de pescado

-10 grs de semillas de sésamo

-Ajinomoto

-Aceite de sésamo (opcional)

PROCEDIMIENTO

Para el arroz o gohan comenzar colocando el arroz en una cacerola, lavarlo con agua frotándolo suavemente para no quebrar el grano. Realizar este procedimiento 7 u 8 veces. Cuando el agua este limpia, escurrir bien y agregar agua nueva hasta cubrirlo de 2 a 2,5 cm por encima del nivel (hasta 1 kg de arroz = 2,5 cm de agua, más de 1 kg = 3 cm).

Llevar a fuego máximo y tapado de 10 a 11 minutos pasado este tiempo bajar el fuego al mínimo y cocinar 11 minutos más. Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.

Para el salteado colocar en el wok bien caliente un poco de aceite neutro. Agregar el huevo batido y cocinarlo 10 segundos desmenuzándolo con una espátula de madera. No cocinarlo demasiado. Retirar y reservar.

Limpiar el wok si fuera necesario y agregar un poco más de aceite neutro.

Saltear la carne de chancho por 2 minutos a fuego fuerte hasta dorarla. Luego incorporar las zanahorias y las chauchas. Saltear por otros 2 minutos.

Por último incorporar la cebolla de verdeo y saltear 1 minuto más.

Finalmente agregar el arroz cocido y condimentar con sal, pimienta y salsa de soja y de pescado a gusto.

Al final de cocción agregar las semillas de sésamo y el huevo. Mezclar y servir.