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Un almuerzo para tu dieta: spring rolls light

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Ingredientes (por unidad)

-1 papel de arroz

-1 u langostino

-¼ Zanahoria en láminas

-½ u Hongos portobello en láminas

-¼ palta

-¼ de cebolla de verdeo

-Hojas de rúcula

-¼ chile o pimiento en juliana

-Ralladura de lima

-Ralladura de jengibre

-Hojas de cilantro

Para la salsa

-30 cm3 de salsa de soja

-5 cm3 de salsa de pescado

-Semillas de sésamo

Procedimiento

Limpiar el langostino retirando su estructura y el intestino. Cocinar 1 minuto al vapor o sumergiéndolo en agua hirviendo por 1 minuto. Reservar en papel absorvente.

Cortar todos los vegetales en tiras o láminas.

Rallar lima y jengibre.

Sumergir la hoja de papel de arroz en agua tibia por unos segundos hasta que se ablande.

Disponer la misma sobre una mesada o tabla y colocar en el centro de la hoja la rúcula, encima todos los vegetales. Dejando un espacio por delante de los vegetales dispuestos anteriormente, colocar un langostino abierto por la mitad y hojas de cilantro. Enrollar hacia adelante y reservar en la heladera hasta consumir cubiertos con papel humedecido.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes.